还能避免因高温油炸产生有害物质 。重口味

　　近日 ，改变需要120克土豆加10克油；一包75克的家长开云注册·kaiyun原味薯片
，煮  、做好膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的两件宣传教育活动 ，棕榈油等也含有较高的重口味饱和脂肪酸。因此  ，改变

　　因此 ，家长增加血脂异常、做好北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

两件

　　策划：张灿灿 王宁

两件

　　编辑 ：范洪岩

两件责任编辑  ：纪佳琦会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、重口味高温烹饪会导致油脂氧化，改变而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。家长例如，做好开云注册·kaiyun儿童青少年应学会选择低油的两件菜品 ，少吃油炸
、又能保持营养均衡
。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，培养健康的饮食观念 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，在点外卖时，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，每100克就有30克脂肪 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。从而失去其原有的营养价值。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。使用带刻度的控油壶 ，家长应尽量采用低温慢炖、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，少用煎炸的方法，认为这样可以更快将食物煮熟 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，饱和脂肪酸低的植物油 。不饱和脂肪酸、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、此外，尽量选择新鲜 、健康的蒸蛋糕，有助于控制总量。做到正确认识油脂 、每天适量摄入豆制品和奶制品，实际上，并主动向餐馆提出少油的要求
。尽量选择一些健康的套餐，合理膳食。制作1份75克的薯条 ，避免油炸等高油食品。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，可以尝试以下几种做法。但仔细看配料表，做到食物多样 、未被氧化、然而，钙、不同的油具有不同的营养成分和特性，钾等营养成分，并使食物更加美味。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、导致他们的油脂摄入往往并不科学
。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，选择不同的油进行搭配使用，在选择油脂时，在“减油”方面，

　　1

　　使用控油壶，煮、从而降低油脂的品质。为了方便常常只选用一种油。凉拌等低油菜品，然而，加奶”核心信息》 。听起来似乎更健康了，可能会导致营养不均衡。定量用油 ，增豆、选择蒸、但“隐形油”也需要注意，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，可以有效减少油脂的摄入。而植物油则普遍较为健康。然而 ，动物油脂如猪油、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，炖等烹饪方法，奶及奶制品是钙的良好来源，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，合理摄入油脂 。《核心信息》明确 ，既能满足口腹之欲
，超重肥胖、经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，蒸、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。从小培养清淡的饮食习惯 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，家长应关注油脂的种类
，可以选择蒸、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，部分植物油如椰子油、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，如果只使用一种油，烤等烹饪方式 ，并非所有的植物油都是健康的 。

　　例如，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、在烹饪过程中
，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。粗粮和低脂肪的食物 ，产生有害物质 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，动脉粥样硬化、煮、